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Filet de perche au cidre

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Moyenne ◷ 30 min ♙ 4
Filet de perche au cidre

Ingrédients

  • sel
  • 100 g beurre
  • poivre
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 4 filets perches frais (ou autre poisson)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses ail
  • 2 verres cidre brut

Préparation

  1. Mettre à chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les échalotes et l'ail émincés pendant 2/3min à feu vif.
  2. Saler et poivrer les filet de poisson.
  3. Baisser le feu et y déposer les morceaux de poissons. Laisser cuire environ 1 min par face.
  4. Ajouter 2 petits verres de cidre. Laisser cuire 2 min.
  5. Ajouter la crème fraiche, saler et poivrer de nouveau selon votre goût. Laisser mijoter à feu très doux pendant 15 min.
  6. Servir bien chaud accompagné de pommes de terres en robe des champs (pommes de terres cuites tout simplement à l'eau).