Préparer un hachis avec l'ail, les échalotes et l'oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.
Ajouter le concentré de tomate, remuer.
Ajouter la farine. Remuer.
Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser réduire pendant au moins 15-20 min à feu doux. Goûter pour vérifier l'acidité de temps en temps (si c'est trop acide, laisser cuire encore).
Eteindre le feu et rajouter la crème fraiche en remuant.
Réserver.
Saler et poivrer le poisson.
Le déposer sur la préparation que vous aurez répartie dans un plat allant au four (en pyrex par ex) et mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 20 min.
Servir avec du riz ou des légumes vapeur. Très bon pour le régime et pour les papilles !
