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Filet de perche à la fondue de poireau et saint jacques

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Facile ◷ 35 min ♙ 2
Filet de perche à la fondue de poireau et saint jacques

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • beurre
  • poivre
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 filet perche
  • 12 noix de saint-jacques
  • 2 navets

Préparation

  1. Couper les navets en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée.
  2. Couper le poireau en julienne et le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
  3. Couper le filet de perche en gros morceaux et les faire cuire à la poêle dans une peu d’huile d’olive.
  4. Rajouter les navets aux poireaux, puis les noix de Saint-Jacques.
  5. Ajouter la crème fraîche.
  6. Saler, poivrer.
  7. Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes.
  8. Dresser sur les assiettes.