Dans un robot, mixez les petits pois avec la marjolaine taillée finement et les pignons de pin tout en incorporant l’huile en filet afin d’obtenir une sorte de pesto épais. Assaisonnez avec du sel et du jus de citron. Réservez à température ambiante.
Nettoyez les pommes de terre. Epluchez les oignons grelots.
Faites revenir les pommes de terre et les oignons à la poêle à feu doux avec le beurre mousseux jusqu’à ce qu’ils soient bien confits.
Déposez au fond d’une cocotte en fonte les sarments de vigne. Ajoutez le vin blanc. Déposez dessus le filet de porc.
Refermez le couvercle et faites cuire à feu moyen 45 min pour une cuisson rosée.
Sortez le filet de porc de la cocotte, tranchez-le en fines lamelles.
Servez avec le pesto de petits pois, les pommes de terre et les oignons grelots.
