Découpez la viande en dés en retirant les parties blanches plus grasses.
Mettez les dés dans une jatte avec les oignons, la carotte, la courgette, le bacon, le poivron. Poivrez et arrosez avec le saké et la sauce soja. Laissez mariner si possible 4 h.
Au bout de ce temps, faites cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Faites chauffer une cocotte en fonte ou un wok et faites revenir tous les ingrédients égouttés de leur marinade sur feu vif.
Laissez 10 mn, puis ajoutez la marinade, les pousses de soja lavées et le thé vert. Laissez encore 10 mn. Servez aussitôt avec le sarrasin égoutté.
