Préparez les blancs de volaille : mélangez le saté et le miel dans un plat à four. Salez et poivrez légèrement et ajoutez les blancs de poulet. Mélangez-les dans cette marinade et laissez reposer 4 h au frais.
Allumez le four à 90 °C (th. 3) une fois la marinade terminée. Réalisez la sauce : mélangez le fond blanc, la crème liquide, la sauce soja et le saté en poudre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 mn, jusqu’à l’obtention d’une sauce veloutée.
Glissez les blancs de volaille au four et laissez-les cuire 35 mn en les retournant de temps en temps.
Préparez la polenta : faites bouillir 6 dl d’eau, le lait ainsi que le beurre. Versez la polenta en pluie et laissez cuire 2 mn en remuant sans cesse. En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone et la ciboulette. Salez et poivrez.
Disposez dans des assiettes les blancs de volaille ainsi que la polenta en quenelles. Arrosez de sauce et servez.
