Mettez les morilles à gonfler et ramollir dans un bol de lait tiède pendant 20 min environ.
Poêlez les filets de sandre à feu doux avec un peu de beurre environ 7 min de chaque côté sans trop laisser griller.
Ôtez les filets. Déglacez avec le vin jaune et laissez réduire 2-3 min. Ajoutez la crème, les morilles, du sel et du poivre. Laissez réduire la sauce doucement en remuant 5-7 min.
