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Filet de sole sur sa crème d'endives
Facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 4 soles
- 1 l de crème liquide
- beurre
- sel, poivre
Préparation
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Lavez les endives, en prenant soin d’enlever la tige amère. Coupez-les en fines lamelles.
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Mettez le beurre à fondre et faites suer les endives. Ajoutez la crème. Salez, poivrez. Réservez.
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Faites cuire les soles dans de l’huile d’olive, 2mn chaque côté. Salez, poivrez.
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Servez la crème chaude dans une assiette creuse. Disposez 1 sole par assiette. Décorez d’1 feuille d’aneth ou de coriandre.
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Servez.
