Retour aux résultats

Filet de sole en papillote

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 25 min ♙ 2
Filet de sole en papillote

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe moutarde
  • 1 tomate
  • 4 filets soles
  • ½ cuillère à café de fumet de poisson
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6).
  2. Découper 2 carrés d'aluminium de 20 cm de cotés.
  3. Émincer l'oignon et couper la tomate en dés. Les répartir au centre des carrés d'aluminium.
  4. Badigeonner chaque filet de moutarde sur une face, parsemer d'herbes de Provence, puis rouler les filets et les déposer sur chaque papillote.
  5. Dans un bol, mélanger la crème, le fumet de poisson, une cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer.
  6. Former les bords des papillotes. Verser le mélange à la crème sur les filets, napper d'un mince filet d'huile d'olive.
  7. Fermer hermétiquement les papillotes, puis les déposer sur une plaque.
  8. Enfourner et laisser cuire 15 min.