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Filet de truite fumée au pamplemousse

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◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Filet de truite fumée au pamplemousse

Ingrédients

  • 4 filets de truite fumée
  • sel et poivre
  • 1 concombre
  • 125 ml de fromage blanc frais
  • 2 gousse d'ail hachée
  • 8 ml de vin blanc
  • 2 pamplemousses

Préparation

  1. Préparez un bain-marie.
  2. Salez et poivrez les filets de truite.
  3. Émincez le concombre puis coupez les tranches en deux.
  4. Recouvrez les filets de demi-tranches de concombre en les faisant se chevaucher pour obtenir un motif d’écailles de poisson.
  5. Réservez les tranches restantes.
  6. Déposez les filets dans le panier de la marmite à vapeur et faites cuire pendant 4 minutes.
  7. Pendant ce temps, mixez en purée le reste des tranches de concombre avec le fromage blanc frais, l’ail et le vin blanc.
  8. Salez et poivrez.
  9. Chauffez cette sauce dans une casserole à feu doux et réservez-la.
  10. A la suite pressez les 2 pamplemousses.
  11. Retirez les filets de la marmite à vapeur.
  12. Arrosez du jus de pamplemousse et servez accompagné de la sauce.