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Filet de volaille aux marrons

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◷ 20 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Filet de volaille aux marrons

Ingrédients

  • 560 g de marrons entiers à l'eau
  • 100 g de farce de viande de porc toute prête (chez votre charcutier)
  • 4 filets de volaille
  • 4 tranches de lard très fines
  • 1 bouilloncube de volaille dilué dans 2 verres d'eau
  • 1 œuf
  • échalote
  • persil

Préparation

  1. Ajouter à la farce de porc un œuf, l’échalote coupée très fine, quelques marrons émiettés, quelques brins de persil hachés. Bien malaxer.
  2. Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
  3. Faire un rouleau avec le filet et l’entourer avec le lard. Ranger dans un plat allant au four.
  4. Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F). Arroser d’un filet d’huile à mi-cuisson. Ajouter le bouillon. Le lard doit être légèrement doré.
  5. Plonger les marrons dans le jus et laisser cuire 5 à 10 min, le temps de les chauffer.
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