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Filet mignon à l'orange

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Très facile ◷ 50 min ♙ 8
Filet mignon à l'orange

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 3 oranges à jus
  • 1 cuillère de fond de veau
  • 1 branche thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 filets mignons
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir les deux filets dans l'huile d'olive.
  2. Eplucher les oignons et l'ail. Emincer les oignons. Ecraser l'ail sans la partie verte.
  3. Une fois la viande dorée, ajouter les oignons et l'ail et faire colorer. Presser le jus d'orange et couper les zestes d'un quart d'orange.
  4. Saler et poivrer la viande, y ajouter le fond de veau, le thym, le laurier.
  5. Bien remuer et ajouter le jus qui doit recouvrir au 3/4 la viande.
  6. Ajouter les zestes et laisser mijoter pendant environ 30 min.
  7. Au moment de servir, présenter la viande en rosace et dégraisser la sauce en récupérant la graisse du dessus avec une cuillère.
  8. Recouvrir la viande de cette sauce.