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Filet mignon à la moutarde à l'ancienne, sauge et vinaigre de framboise

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Filet mignon à la moutarde à l'ancienne, sauge et vinaigre de framboise

Ingrédients

  • 10 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café vinaigre de framboise
  • 800 g filets mignons
  • 4 échalotes
  • 20 cl vin blanc
  • 6 feuilles sauge

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon dans de l'huile d'olive ou du beurre selon votre goût, y ajouter les échalotes émincées.
  2. Mélanger la moutarde à l'ancienne dans le vin blanc.
  3. Verser le mélange dans la cocotte puis ajouter les feuilles de sauge ciselées.
  4. Couvrir et laisser cuire 20 min dans une cocotte traditionnelle ou 10 min à l'autocuiseur.
  5. A l'issu de la cuisson, faire réduire la sauce y ajouter la crème fraîche et le vinaigre de framboise.
  6. C'est prêt !