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Filet mignon à la provençale

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Facile ◷ 55 min ♙ 3
Filet mignon à la provençale

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 2 morceaux sucre
  • 1 noix beurre
  • poivre
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • persil
  • 1 filet mignon de 500 g
  • 200 g champignons de Paris
  • 1 gousse ail
  • 2 cubes kub or
  • 20 cl vin blanc
  • 1 cuillère à café concentré de tomates
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Peler et dégermer la gousse d'ail, la couper en éclats et en piquer le filet mignon.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, mettre le filet à dorer sur une face.
  3. Lorsqu'il est coloré, retourner sur l'autre face et ajouter les oignons émincés.
  4. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés.
  5. Lorsque la 2ème face est colorée et les oignons blondis, ajouter les tomates et les champignons.
  6. Faire fondre les tomates et verser le vin blanc, le bouquet garni, le concentré de tomates, les kub or, les morceaux de sucre et le poivre.
  7. Mélanger et laisser mijoter 40 à 45 min.
  8. Ajouter du sel et poivre selon le goût, servir avec des pâtes et parsemer de persil frais.