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Filet mignon au porto

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Facile ◷ 1h53 ♙ 4
Filet mignon au porto

Ingrédients

  • 1 huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 40 cl porto
  • 4 cuillères à soupe fond de veau
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 1 kg filet mignon
  • 2 échalotes
  • 250 g champignons de Paris
  • 20 cl eau

Préparation

  1. Couper les filets mignons en morceaux de 2/3 cm.
  2. Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  3. Réserver hors du feu.
  4. Émincer les échalotes et les champignons.
  5. Les faire revenir dans la cocotte pendant 10 min. Photo de l’étape 5
  6. Ajouter le fond de veau, mélanger.
  7. La même chose avec la farine, mélanger.
  8. Puis mouiller avec le Porto et l'eau et laisser réduire 10 min.
  9. Puis ajouter les filets mignons dans la cocotte, saler, poivrer et laisser mijoter 45/60 min à feu doux. Photo de l’étape 9