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Filet mignon au lait de coco, curry, coriandre fraîche et poires

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Filet mignon au lait de coco, curry, coriandre fraîche et poires

Ingrédients

  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café curry
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 boîte lait de coco
  • 4 poires
  • ½ l de bouillon de volaille

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon à feu vif, sur tous ses côtés.
  2. Baissez le feu puis ajoutez le bouillon et le lait de coco. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène.
  3. Ajoutez le curry et les feuilles de coriandre (ciselées ou non).
  4. Épluchez les poires et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte.
  5. Laissez mijoter à feux doux 20 à 30 mn, selon la taille de votre filet mignon.
  6. Lorsque la viande est cuite et les poires fondantes, coupez le feu.
  7. Servez accompagné de riz, de pâtes ou de semoule de couscous.