4 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne (en grains)
600 g filets mignons (selon que vous êtes de gros mangeurs ou pas !)
4 pommes de terre moyennes (ou 6 petites)
2 navets
1 boîte moyenne champignons de Paris
1 échalote
30 cl vin blanc sec
eau
Préparation
Couper le filet mignon en tronçons de 4 à 5 cm.
Faire revenir les morceaux dans un mélange de beurre + huile dans une grosse cocotte.
Pendant ce temps, commencer à éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets (enlever les 2 peaux, voir vidéo sur le site), puis couper les légumes en gros morceaux.
Couper l'oignon et l'échalote grossièrement.
Une fois les morceaux de viande dorés, les retirer de la cocote puis déglacer au vin blanc (à feu vif et bien mélanger à la spatule en décollant les sucs de cuisson).
Faire revenir oignon et échalote.
Ajouter les légumes et la viande.
Incorporer les 8 cuillères à soupe de moutarde.
Compléter avec un peu d'eau si vous jugez que le liquide est insuffisant pour la cuisson.
