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Filet mignon aux champignons des bois

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Filet mignon aux champignons des bois

Ingrédients

  • sel - poivre
  • 2 oignons
  • 500 g filets mignons fermier
  • 500 g champignons des bois (frais ou surgelés)
  • 3 gousses ail
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 grand verre de Maury rouge (ou de Porto)
  • 1 verre eau

Préparation

  1. Faire revenir les oignons émincés au beurre dans une sauteuse.
  2. Quand ils sont transparents, saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le réserver.
  3. Dans la sauteuse, ajouter les champignons et l'ail haché finement.
  4. Faire dorer les champignons (il faut que leur eau soit complètement absorbée), les retirer de la sauteuse.
  5. Remettre le filet mignon avec le verre de Maury et le verre d'eau.
  6. Laisser mijoter environ 1/2 heure, si besoin rajouter de l'eau.
  7. Vérifier la cuisson en découpant une tranche de filet qui doit être moelleux et bien cuit.
  8. Ajouter les champignons réservés et la crème fraîche.
  9. Laisser mijoter ensemble 5 minutes et assaisonner avec le sel et le poivre.