Filet mignon aux pommes en croûte de jambon cru
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 filet mignon de porc
- 4 pommes (type Granny)
- 8 tranches épaisses de jambon crus
- herbes de Provence ...
Préparation
- Placer dans le fond d'un plat, dans la largeur, les tranches de jambon en en mettant quelques unes de côté (elles serviront à recouvrir le filet mignon).
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Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
- Disposer sur le jambon la moitié des lamelles de pommes puis le filet mignon assaisonné à votre goût. Recouvrir le filet avec le reste des pommes puis rabattre les tranches de jambon et les maintenir avec des pics en bois.
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Enfourner le tout dans un four chaud à 180°C (thermostat 6)pendant 30 à 40 minutes selon l'épaisseur du filet. Placer un verre d'eau à côté du plat pour que la viande ne se dessèche pas.
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Une fois cuit, couper le filet entre chaque pic et servir.
