Faire tremper les pruneaux à l'avance dans le café chaud.
Emincer les échalotes.
Couper le filet en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les faire dorer 3 min de chaque côté dans un mélange beurre-huile. Les retirer.
Dans la même poêle, faire dorer les échalotes, ajouter la crème ainsi que la moitié du café. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour gratter tous les sucs.
Après ébullition mettre les pruneaux ainsi que la viande pour réchauffer l'ensemble.
Servir lorsque la sauce est onctueuse avec une bonne purée maison.
