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Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon haché
  • 4 cuillères à café fond de veau + 20 cl d'eau
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • thym
  • 1 filet mignon (environ 800 g)
  • 16 pruneaux
  • 20 cl vin blanc

Préparation

  1. Délayez le fond de veau avec l'eau.
  2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé en médaillons avec l'huile et 50 g de beurre.
  3. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau + fond de veau, la branche de thym et laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
  4. Ajouter les pruneaux et faites cuire encore 5 minutes puis verser la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.