Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne, puis déposez-les dans la cuve de votre Thermomix. Ajoutez le beurre, puis dorez la viande pendant 4 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Réservez dans un saladier, puis essuyez sommairement la cuve.
Versez le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et 30 cl de crème dans la cuve. Mélangez un peu à l’aide d’une cuillère en bois.
Badigeonnez les morceaux de filet mignon de moutarde et placez-les dans la cuve. Lancez la cuisson pendant 32 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse .
En fin de cuisson, versez dans un plat. Ajoutez le reste de crème, assaisonnez et mélangez bien.
