Pelez le gingembre et la gousse d’ail, et passez-les au presse-ail au-dessus d’une terrine. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, en remuant pour dissoudre sel et sucre.
Coupez la viande en lamelles de 2 mm et ajoutez-les dans la marinade. Mélangez.
Pelez le concombre et coupez-le en très fines rondelles.
Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les lamelles de viande et leur marinade, et laissez cuire 2 à 3 mn sur feu vif, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Ajoutez les lamelles de concombre et mélangez 1 mn sur feu vif. Ajoutez la ciboulette et le sésame, et servez aussitôt.
