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Filet mignon de porc au melon caramélisé

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Facile ◷ 45 min ♙ 2
Filet mignon de porc au melon caramélisé

Ingrédients

  • beurre et huile
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 fond de veau
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 melon
  • 1 filet mignon de porc (de 250 g environ)

Préparation

  1. Cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d'huile pendant 20 à 30 minutes.
  2. Le couper en tronçons de même épaisseur. Les réserver au chaud.
  3. Ajouter le sucre au jus de cuisson et faire caraméliser. Pendant ce temps, faire une sauce avec le fond de veau et ajouter la crème fraîche.
  4. Y ajouter la sauce caramélisée, faire réduire ce mélange.
  5. Couper le melon en tranches d'environ 4 à 5 millimètres, les faire revenir au beurre, les sucrer et les faire colorer.
  6. Dresser les tranches de melon en éventail, puis disposer les tronçons de filet mignon. Napper de sauce et servir.