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Filet mignon de porc au jambon cru et petits légumes

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Facile ◷ 1h30 ♙ 6
Filet mignon de porc au jambon cru et petits légumes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • lardons
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • coriandre
  • 4 carottes
  • 4 courgettes
  • persil
  • 1 filet mignon de porc de 500 g
  • 3 lamelles de gruyère
  • 1 tranche jambon cru
  • 2 gousses ail émincées
  • citron vert
  • ficelle de cuisine

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire blondir dans un filet d'huile d'olive les oignons émincés, l'ail et les lardons.
  2. Quand les ingrédients ont pris couleur, mouiller d'un peu d'eau et ajouter persil, coriandre et zeste de citrons verts ciselés. Laisser réduire.
  3. Pendant ce temps, ouvrir le filet mignon en portefeuille. Le garnir avec le jambon cru et les lamelles de gruyère.
  4. Refermer avec la ficelle.
  5. Faire saisir le filet mignon de tous les côtés
  6. Ajouter ensuite les courgettes en dés et les carottes en rondelles.
  7. Saler et poivrer.
  8. Fermer la cocotte et laisser mijoter. Remuer de temps en temps.
  9. Au dernier moment pour les plus gourmands vous pouvez rajouter deux cuillères de crème fraîche épaisse...