1 bloc de foie gras de canard ou d'oie, d'environ 150 g
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
Préparation
Préchauffer le four à 230°, thermostat 7-8.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et dorer de tous les côtés les 2 filets mignons préalablement salés et poivrés.
Réserver.
Recouvrir d'une bonne couche de foie gras chacun des filets.
Déposer un filet par pâte, au centre des abaisses.
Disposer le romarin (deux branches dessous, deux branches dessus) puis rabattre les bords de chacune des abaisses de pâte feuilletée (vous vous retrouvez donc avec 2 filets mignons en croûte séparés).
Piquer à l'aide d'une fourchette.
S'il vous reste de la pâte, façonner à l'emporte-pièces quelques décorations que vous disposerez sur le dessus de chacun des filets en croûte.
Dans un bol, ajouter l'oeuf jaune additionné d'un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau, enduire les 2 pièces.
Abaisser la température du four à 180-200°, thermostat 6-7, enfourner et cuire environ 35 min.
