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Filet mignon de porc aux légumes

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Facile ◷ 60 min ♨ 35 min
Filet mignon de porc aux légumes

Ingrédients

  • 100 g de poireaux
  • 100 g de carottes
  • 100 g de célerirave
  • 1 filet mignon de porc de 350 g
  • 20 g de beurre
  • 20 g de beurre demi-
  • sel
  • 1 cuillère(s) à caféde sucre en poudre
  • 1 cl de vinaigre de vin à l'estragon
  • 5 cl de bière
  • sel, poivre

Préparation

  1. - Epluchez, lavez les légumes, et coupez-les finement.
  2. - Salez, poivrez la viande et faites-la revenir dans le beurre bien chaud sur feu vif pendant 7 à 8 mn.
  3. - Dans une sauteuse beurrée, mettez-y les légumes, salez, poivrez et gardez au chaud.
  4. - Retirez la viande de la sauteuse et maintenez-la au chaud. Jetez la la graisse de cuisson.
  5. - Faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, mouillez avec le vinaigre et faites réduire.
  6. - Arrosez de bière, et laissez réduire à nouveau. Au bout de quelques minutes, vérifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
  7. - Dressez la viande sur le plat de service, entourez-la de sa julienne de légumes et nappez-la de sauce bien chaude.
  8. * Astuce pour plus de gout :
  9. Un clou de girofle des Comores donnera plus de goût à vos légumes et à la viande. Retirez-le avant de présenter le plat.
  10. Pour enrichir le goût de votre filet mignon, mettez quelques pincées de thym .