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Filet mignon de porc en habit de lard

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Très facile ◷ 1h ♙ 3
Filet mignon de porc en habit de lard

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
  • 1 branche romarin
  • 1 filet mignon de proc
  • 10 tranches lard de poitrine fumé (style breakfast anglais)
  • ½ verre de vin blanc

Préparation

  1. Poser les tranches de lard les unes à côté des autres sur une feuille de papier d'alu.
  2. Mélanger la crème et la moutarde, badigeonner le filet mignon avec le mélange, le poser sur les tranches de lard. Photo de l’étape 2
  3. Poivrer, saler (très peu), émietter le romarin puis refermer les tranches de lard de manière à entourer le filet.
  4. Placer le tout dans un plat à four, arroser avec le 1/2 verre de vin blanc. Photo de l’étape 4
  5. Couvrir avec la feuille d'alu, faire cuire 30 min à four chaud (200°C - thermostat 6-7), retirer l'aluminium et prolonger la cuisson de 15 min.
  6. Le lard doit être croustillant. Photo de l’étape 6