Allumez le four th. 7 (210 °C), sortez la plaque et tapissez-la de papier sulfurisé.
Lavez les tomates, pelez les oignons, coupez-les en rondelles et étalez-les sur la plaque.
Badigeonnez le filet mignon de moutarde et de pâte tandoori, posez-le sur les légumes, salez, poivrez, parsemez d’un peu de piment, de thym-citron et d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire au four 20 mn. Réduisez à th. 6 (180 °C) et poursuivez la cuisson 25 mn environ.
Laissez refroidir, découpez la viande en rondelles et servez avec les légumes confits.
