Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes épluchées et hachées, l’ail épluché et écrasé, le thym effeuillé, la pâte de curry et 1 verre d’eau. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 40 mn.
Faites cuire les pommes de terre lavées 10 mn à la vapeur.
Lavez les légumes verts et faites-les cuire 8 mn dans de l’eau bouillante salée, 5 mn pour les brocolis.
Egouttez tous les légumes et servez-les avec le filet mignon, découpé en tranches.
