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Filet mignon de veau au pistou de noisettes

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◷ 15 min ♨ 65 min ♙ 4 personnes
Filet mignon de veau au pistou de noisettes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de veau de 600 g
  • 1 grosse poignée de girolles fraîches
  • 1 artichaut
  • 1/4 de cube de bouillon de volaille
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g de noisettes

Préparation

  1. Déposez dans un plat à four le filet mignon de veau ainsi qu’une grosse poignée de girolles fraîches.
  2. Ajoutez un artichaut coupé en 8.
  3. Versez 1/2 verre d’eau avec 1/4 de cube de bouillon de volaille dans le fond du plat.
  4. Faites cuire 1 h au four à 180°C (th 6).
  5. Mixez 1/2 bouquet de persil plat avec 1 gousse d’ail, 60 g de noisettes, sel et poivre.
  6. Enduisez le filet mignon de ce pistou en fin de cuisson.
  7. Laissez cuire encore 5 mn.
  8. Servez accompagné d’un mélange de céréales.