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Filet mignon de veau aux kiwis

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Facile ◷ 1h40 ♙ 5
Filet mignon de veau aux kiwis

Ingrédients

  • sel
  • 120 g beurre
  • poivre
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 1 filet mignon de veau
  • 1 petit os de veau (facultatif)
  • 2 échalotes
  • 4 kiwis
  • 1 citron
  • ½ verre de bouillon de volaille
  • ½ bouquet de ciboulette

Préparation

  1. Avec 30g de beurre, faire rissoler le filet mignon avec les échalotes.
  2. Ajouter le jus de citron, l'os et 3 kiwis coupés en tranches. Salé et poivré
  3. Couvrez et laissez mijoter 1h10.
  4. Retirez la viande et la maintenir couverte, afin qu'elle ne sèche pas.
  5. Passez la sauce au mixer.
  6. Ajoutez la crème
  7. Faire réduire d'1/3 sur feu vif.
  8. Hors du feu, mettre le reste du beurre puis la ciboulette hachée.
  9. Découpez le filet.Poser sur chaque tranche 1 ou 2 rondelles de kiwi.
  10. Nappez de sauce et servir chaud