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Filet mignon en croute au fromage de langres

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Filet mignon en croute au fromage de langres

Ingrédients

  • 2 tranches jambon
  • sel
  • poivre
  • beurre
  • 1 oignon
  • 2 filets mignons
  • 2 fromages de Langres (jaune)
  • 2 pâtes feuilletées
  • jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe crème

Préparation

  1. Faire revenir les deux filets dans un peu de beurre pendant 40 mn environ en les retournant de temps en temps. Saler, poivrer
  2. Etendre les pâtes à tarte et poser les filets.
  3. Hacher un oignon.
  4. Couper un fromage de Langres en morceau
  5. Sur chaque filet, déposer de l'oignon haché et les morceaux de Langres.
  6. Envelopper avec une tranche de jambon
  7. Refermer la pâte
  8. Badigeonner de jaune d'oeuf
  9. Mettre au four (220°) une vingtaine de minutes pour faire dorer la pâte
  10. Accompagner d'une sauce au fromage de Langres :
  11. Couper les morceaux de fromage dans une casserole
  12. Ajouter un peu d'eau et deux cuillères à soupe de crème
  13. Poivrer
  14. Laisser cuire doucement pour faire épaissir