Filet mignon en croute à l’italienne
Ingrédients
- 5 tranches jambon italien très fines
- poivre
- 20 cl crème fraîche (allégée ou non)
- 6 tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
- 1 boule mozzarella
- herbes de Provence
Préparation
- Faire chauffer le four à 200°C (th 7/8).
- Sur la pâte feuilletée, disposer les tranches de jambon fumé les unes sous les autres, découper la mozzarella en tranches les étaler sur le jambon (sans chevaucher) puis déposer les pétales de tomates séchées.
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Poser le filet mignon sur les tomates, poivrer saupoudrer d’herbes de Provence.
- Replier la pâte aux deux extrémités du filet puis les deux (grands) côtés.
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Retourner le rôti avec la jointure en dessous.
- Mettre à cuire pendant environ 45 minutes, si la croute fonce trop, recouvrir d’un alu.
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Remarque : on peut servir ce rôti avec une sauce composée de crème liquide mélangée avec 2 ou 3 cuillères de fromage ail et fines herbes.
