Faire dorer le filet mignon de porc dans un peu d'huile d'olive, poivrer uniquement. laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps là, dérouler la pâte feuilletée. Entourer le filet mignon de fines tranches de lard fumé, et le déposer sur la pâte feuilletée.
Déposer les St Marcelin coupés en 2 sur le dessus du filet mignon et refermer la pâte feuilletée. La badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 30 min thermostat 6 .
