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Filet mignon et sa crème de roquefort au pacherenc

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Filet mignon et sa crème de roquefort au pacherenc

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 filet mignon de porc de 600/700g
  • 250 g roquefort ou de St Agur

Préparation

  1. Faire blondir les oignons doucement.
  2. Pendant ce temps, découper le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  3. Sortir les oignons de la sauteuse. Réserver.
  4. Mettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et les faire revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.
  5. Remettre les oignons dans la sauteuse avec le filet mignon. Remuer.
  6. Ajouter une cuillère à soupe de farine et laisser sur le feu moyen 5 min en remuant de temps en temps. Saler et poivrer
  7. Ajouter le Pacherenc pour déglacer, puis ajouter la crême de roquefort.
  8. laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
  9. Rectifier l’assaisonnement si besoin.