Ouvrir sur la longueur votre filet mignon et y mettre les tranches de bacon et le comté qui aura été au préalable coupé en lamelles.
Refermer ensuite le filet mignon avec de la ficelle de cuisine. Disposer le tout dans un plat allant au four, asperger d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner à 180°C (thermostat 6) durant 35 min. Servir avec des pommes de terre sautées maison ou de la purée.
