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Filet mignon enlardé québécois fumé au barbecue

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Facile ◷ 1h30 ♙ 4
Filet mignon enlardé québécois fumé au barbecue

Ingrédients

  • 2 cuillères à café sel de guérande
  • 1 pincée sel
  • 2 cuillères à café poivre du moulin
  • 1 pincée poivre
  • 2 filets mignons
  • 20 tranches lard
  • 125 g sirop d'érable

Préparation

  1. Saler et poivrer sur toute les faces les filets mignon.
  2. Réaliser 2 des tresses de lard. Enrouler chaque mignon dans chaque tresse.
  3. Enrober le tout de sirop d'érable.
  4. Laisser mariner une nuit
  5. Allumer le barbecue avec le charbon.
  6. Pendant ce temps faire tremper les copeaux de cerisiers dans de l'eau.
  7. Égoutter les mignons et conserver la marinade.
  8. Saisir 5 à 10 min les mignons sur la braise.
  9. Égoutter les copeaux et recouvrir les braises.
  10. `
  11. Remettre les mignons puis couvrir 15 à 20 min.
  12. Toutes les 5 min, badigeonner la viande sur toutes ses faces.