4 filets de bar de 150 à 200 g chacun avec la peau
2 fenouils
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre salé à température ambiante
125 g de graines de sésame blond
1 pincée de curry en poudre
1 cuillère(s) à caféde graines de coriandre écrasées
1 citron
Préparation
Coupez les fenouils dans la hauteur en tranches de 5 mm. Rangez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et enfournez 40 mn à 200°/th.6-7.
Mélangez le beurre salé avec le sésame, le curry et les graines de coriandre. Répartissez le mélange sur chaque filet de poisson côté chair. Réservez au frais.
Sortez la plaque du four, augmentez la chaleur du four à 230°/th.7-8. Poussez les tranches de fenouil sur les côtés et rangez les filets de bar côté peau contre la plaque. Enfournez à nouveau pour 7 à 10 mn.
Servez aussitôt à la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de jus de citron selon votre goût.
