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Filets de colin bonne femme

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Filets de colin bonne femme

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 1 cuillère à café farine
  • 4 filets colin (ou cabillaud, limande, merlan...)
  • 150 g champignons de Paris (ou une boîte de 200 g)
  • 2 échalotes
  • 10 cl vin blanc sec

Préparation

  1. Faites préchauffer le four 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez puis découper les champignons en lamelles et déposez-les au fond du plat avec les échalotes hachées. Posez dessus les filets.
  3. Mettez les 10 cl de vin blanc et ajoutez-y un verre d'eau (25 cl). Salez, poivrez et recouvrez le tout de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire de 10 à 20 min selon l'épaisseur des filets.
  4. Egouttez puis déposez les filets dans le plat de service, recouvrez du mélange champignons-échalotes. Mélanger dans une petite casserole le beurre, la farine et le jus de cuisson des filets, faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (2-3 min). Versez sur les filets.