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Filets de dinde panés et carottes vichy

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Très facile ◷ 55 min ♙ 4
Filets de dinde panés et carottes vichy

Ingrédients

Pour les carottes vichy

  • ½ cuillère à café de sel
  • 25 g beurre
  • 1 morceau sucre
  • 800 g carottes
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché

Pour les filets de dinde panés

  • 2 pincées sel
  • 25 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 4 escalopes de dinde
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 citron

Préparation

  1. Lavez les carottes. Pelez-les.
  2. Rincez à nouveau les carottes puis coupez-les en fines rondelles.
  3. Dans une casserole, versez 3 verre d'eau avec une pincée de sel et 10 g de beurre (à chauffer).
  4. Lorsque l'eau bout, ajoutez les carottes et le sucre. Laissez cuire 20 min.
  5. Pendant ce temps, salez chaque face des escalopes.
  6. Versez le blanc d'oeuf dans une assiette à soupe. Ajoutez l'huile, battez le mélange avec une fourchette. Dans une 2e assiette versez la chapelure.
  7. Passez chaque escalopes dans le mélange d'oeuf-huile puis dans la chapelure. Il faut que les 2 faces soit recouvertes.
  8. Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu doux. Posez chaques escalopes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté.
  9. Vérifiez si les carottes sont tendres et égoutez-les. Mettez-les dans un plat, ajoutez une noix de beurre et le persil.
  10. Servez les escalopes accompagné d'un quartier de citron et dégustez !