Dans un saladier, battre au fouet le beurre très ramolli et le sucre en y ajoutant les oeufs un par un jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Ajouter la farine avec la levure et la vanille liquide.
Verser environ 1,5 cm de pâte dans le moule, disposez dessus les pommes coupées en tranches fines saupoudrées de cannelle.
Recouvrir d’une légère couche de pâte, puis garnir entièrement de demi-abricots au sirop.
Couvrir du reste de pâte.
Mettre au four chaud 180°C pendant 10 mn, puis à 160°C pendant 15 mn et à 140°C pendant 30 mn.
A la fin de la cuisson, laisser le gâteau au four encore une dizaine de minutes.
Servir froid saupoudré de sucre glace et accompagné de crème fraîche.
