1 sachet de préparation en poudre pour crème anglaise
1 paquet de gélatine
25 cl de lait
1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
75 g d'amandes effilées
sel fin
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Ajoutez-y 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez-les au mélange.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à l’appareil.
Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure. Versez-y la pâte. Faites-la cuire 20 mn au four (th.6/180°C). Laissez ensuite reposer le gâteau, four éteint et porte entrouverte, pendant 15 mn, puis démoulez-le.
Mélangez la crème anglaise en poudre avec 1 cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de lait. Portez le reste de lait à ébullition. Incorporez-y la crème anglaise et faites cuire quelques minutes, puis laissez tiédir. Nappez-en le gâteau.
Disposez les rondelles de bananes en rosace sur le gâteau. Arrosez-les de jus de citron. Préparez une gelée avec la gélatine, le sucre en poudre restant et 12,5 cl d’eau. Couvrez-en les bananes.
Garnissez le pourtour du gâteau d’amandes effilées.
