Battre en mousse les jaunes, le sucre, le sel et l'eau chaude.
Ajouter le zeste de citron, les carottes rapée finement, la cannelle et mélanger le tout.
Ajouter les blancs en neige alternativement avec les amandes, la farine, la levure et mélanger délicatement.
Verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire à 180°C pendant 45-55 min.
Saupoudrer la tarte avec du sucre glace ou faire un glaçage blanc (200 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau) et décorer avec des carottes en massepain.
