1 cuillère(s) à caféd'épices en poudre mélangées : cannelle vanille girofle…
Préparation
Préchauffez le four à 180° (th. 6). Chemisez de papier sulfurisé un moule carré de 22 cm de côté.
Mettez la crème dans une terrine, ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule, 1 mn environ, jusqu’à ce que le sucre fonde.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un saladier et ajoutez les jaunes à la crème et au sucre, l’un après l’autre, en mélangeant bien à la spatule.
Tamisez la farine et la levure au-dessus de la terrine et incorporez-les à la préparation, en remuant sans cesse. Ajoutez le rhum, le zeste de citron, la fleur de sel et les épices.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente, en soulevant la pâte à la spatule.
Versez la pâte dans le moule. Laissez cuire au four 30 mn environ jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et blond. Sortez-le alors et laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
