Déposer un cercle à pâtisserie (20cm) sur une plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Mixer le pain d'épice avec le beurre mou et répartir la préparation dans le cercle. Bien tasser.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) thermostat 6.
Dans une jatte, fouetter les petits-suisses avec la crème, la confiture, le sucre et les œufs. Verser cette préparation dans le cercle sur le pain d'épice.
Enfourner le gâteau et cuire 35 à 40 mn. Laisser un peu refroidir avant de démouler puis réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, recouvrir le gâteau avec les framboises et saupoudrer de sucre glace. Il est même possible de rajouter quelques copeaux de chocolat pour le décor.
