Epluchez la rhubarbe et coupez-la en dés de 1 cm. Mettez dans un saladier avec 50 g de sucre et laissez reposer 2 h, en mélangeant de temps en temps.
Préparez le gâteau (2 h plus tard). Allumez le four à 190° (th. 6 1/2). Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et parsemez-le de farine. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mettez la farine et la levure dans le bol d’un robot et ajoutez 150 g de sucre. Ajoutez
Le beurre, le lait et 1 œuf. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et étalez-la régulièrement au fond du moule.
Egouttez la rhubarbe et épongez-la. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les
En deux ou en quatre, selon leur taille. Répartissez ces fruits sur la pâte.
Mélangez au fouet à main le reste de sucre, la crème et le deuxième œuf. Fendez la vanille et grattez-la avec un petit couteau, afin de récupérer les petits grains noirs. Incorporez-les au mélange que vous versez sur les fruits.
Glissez le moule au four et faites cuire 45 mn. Laissez tiédir le gâteau 10 mn avant de le démouler et de le servir, tiède ou à température ambiante.
