Fouettez 3 œufs et 150 g de sucre. Ajoutez en tamisant 100 g de farine, 50 g de fécule de maïs ou Maïzena, 1 pincée de sel et 6 g de levure. Mélangez bien avant d’y verser 90 g de beurre fondu. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez 100 g de noix décortiquées. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré. Ajoutez les quartiers de 3 poires bien mûres pelées en enfonçant à peine les morceaux dans la pâte.
Faites cuire 30 mn à 180 °C (th. 6). Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir froid.
