Mélangez 120 g de beurre doux mou avec 120 g de sucre. Ajoutez 3 œufs, puis 275 g de farine, 1 pincée de sel et 1/2 sachet de poudre à lever, ainsi que 2 c. à soupe bombées de crème fraîche épaisse. Versez la pâte au fond d’un moule à manqué beurré.
Épluchez 4 grosses pommes du Limousin AOP, retirez le cœur et coupez-les en morceaux de 4 x 4 cm. Mélangez-les avec 120 g de cassonade, 1 c. à soupe de cannelle et 1 c. à soupe de cinq-épices.
Répartissez les pommes sur le gâteau et enfournez 1 h à 170°/th. 5-6. Laissez tiédir avant de démouler et de servir le gâteau.
