Couper les pommes en dés, et les arroser avec le jus de citron.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, et y faire blondir les dés de pommes (3 min de chaque coté). Verser le calvados et faire flamber.
Tamiser la farine et la levure dans un plat, mélanger et y ajouter le sucre, le lait et les oeufs; bien mélanger au fouet.
Faire fondre 50 g de beurre et les ajouter au reste, mélanger.
Beurrer un moule à manquer de 22 cm, placer un disque de papier cuisson au fond du moule, puis le beurrer.
Verser la pâte dans le moule, puis y répartir les pommes sans les enfoncer dans la pâte.
Mettre à four froid, et laisser cuire pendant 35 min à 200°C (th 7).
Une fois cuit, mélanger le beurre demi-sel avec la cassonade et la cannelle. Etaler ce mélange dès la sortie du four, laisser pénétrer avant le démoulage.
